宮城県東松島の「白魚」

宮城県東松島の「白魚」

「祐神丸」船長 大友康広(宮城県東松島)

白魚と書いてシラウオと呼びます。春の季語にもなっている、季節を感じる旬魚です。
昭和初期までは、東京湾(江戸前)でも水揚げがあったそうですが、近年ではまったく獲れなくなりました。主な産地は、茨城、宮城、青森、北海道です。
その名の通り、白い小さな魚ですが、鮮度の良い状態だとキラキラと透き通っています。刺身で食べると程良い苦味があり、春を感じさせる大人の味わいです。初春の食べ物は、たらの芽、ふきのとう等も苦味があります。これには、寒い冬で縮こまった心身をシャキッとさせる効果があるのだとか。お刺身で、ポン酢で召上がり頂くほか、天ぷらにしても日本酒とよく合う春の味覚です。
この白魚をお届けするのは、宮城県東松島で漁船「祐神丸」を率いる若き船長・大友康広さん。東松島の成瀬川河口付近に刺し網を仕掛け、翌朝の水揚げを行います。
大友さんをはじめとした若手漁師が獲る、春の味覚・白魚。お店で見かけた際には是非、ご賞味下さい。(鮮魚バイヤー 高畑)
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