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四十八漁場のおいしさの理由

漁師のおすすめ宮城県石巻市雄勝より「夢牡蠣」

宮城県石巻市雄勝より「夢牡蠣」

宮城県石巻市雄勝 「夢牡蠣」

ここは、透明度が高く穏やかで美しい海が広がる場所。

湧き水が豊富でもともと水温が低く、水深も40メートルと深いので、牡蠣の養殖にとても適したところなんです。さらに独特な地形と環境もプラスされ、雄勝の牡蠣は育っています。

夏に食べる牡蠣といえば、天然の岩牡蠣が代表的で真牡蠣は夏になると放卵をはじめ身が痩せてしまいます。

しかし、伊藤さんが作る牡蠣は夏でも水温が上がらない水深20メートル付近で育つため、放卵が通常よりも遅くなり、夏でも身がぎっしり詰まった美味しい真牡蠣が食べられるのです。

もちろんこの牡蠣に合う日本酒は、同じ宮城県で作られた「山和(やまわ)forOyster」

宮城県の牡蠣漁師さんと一緒に作ったその名の通り、牡蠣のためのお酒!

牡蠣の旨み、甘味を消すことなく包み込むような味わいです。ぜひ一緒に楽しんでみてください!

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