冬のヨンパチに期間限定の新しい日本酒が登場しました。
■ 純米吟醸 天吹 雄町いちご酵母
花の酵母を使った新しい酒造りをされている蔵元さんです。伝統的な技術を継承し、新しい感覚も持ち合わせた蔵人たちの手で個性豊かなお酒を次々と誕生させています。ブルーのボトルにピンクのラベルが華やかなこのお酒にはいちごの花酵母を使用し、栓をあけた瞬間からベリー系の甘くやさしい香りがふわっと広がります。上品な甘さと爽やかなキレ味は、「鮮魚のカルパッチョ」や「牡蠣のレモンアヒージョ」などとの相性抜群です。
天吹酒造合資会社（佐賀県）
原料米：雄町
精米歩合55％
■ 純米吟醸 山本 亀の尾
原料米である「亀の尾」は、戦前は北陸から東北にかけて幅広く食用米として作付けされていましたが、戦後には廃れてしまったお米です。酒米ではないため、造りには細心の注意が必要。このこだわりが山本の個性を醸し出しています。おだやかな香りにさらりと辛口の飲み口は、「貝焼き」や「漁師の貝風呂」など貝料理とあわせるのがお勧め。貝を食べたときに感じる旨みと、お酒の酸味が絶妙に合わさります。
山本合名会社（秋田県）
原料米：亀の尾
精米歩合55％
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