貴<魚誂え> 純米吟醸

明治21年創業の老舗蔵・山口県宇部市の永山本家酒造場。 五代目杜氏の永山貴博さん(通称・ゴリさん)が目指す酒造りのテーマは「癒しと米味」。原材料の酒米からこだわったお酒は、飲むと米の旨味がふんわりと広がり、スッキリと切れていく後味は「後ろ姿が綺麗」なお酒です。 少量生産の蔵ながら、日本酒を飲みなれない方からへビーユーザーまで幅広い層から指示されており、雑誌などのメディアにも引っ張りだこ。その知名度は、若手の中では日本で5本の指に入る程の人気酒「貴」を醸す、時代を牽引する蔵元の一人です。
そんな人気沸騰なゴリさんに、特別にお願いして作ってもらっているのがヨンパチ限定酒「貴 魚誂え」ヨソでは飲めない、ヨンパチだけの特別限定酒です。食との相性を大切に酒造りを行うゴリさんが、「ヨンパチの魚料理に寄りそうようなお酒」を目指して作ったこのお酒。 酒米は山田錦を使用し、もろみの発酵に特別な工夫を取り入れることで、爽やかな果実香と軽快な味わいの飲み疲れしない食中酒にふさわしい酒質に。王道感を感じさせる味わいながらも、旨味と爽快感が新しい、ヨンパチだけの特別な「貴」になっています。
ゴリさん曰く、特に青魚とともに味わうのがオススメなのだそう。これからどんどん脂が乗り美味しくなってくるサバやアジなんかと合わせて楽しみたいですね〜。
貴<魚誂え> 純米吟醸 永山本家酒造場(山口県) 原料米:山田錦 精米歩合 55%

【新しい限定酒、誕生!】季節の魚にあう酒「五凛」純米酒

爽やかな果実香と柔らかな口当たり。当店の魚料理をイメージした、ヨソでは飲めないオリジナル酒が誕生しました!

■ 季節の魚にあう酒「五凛」 純米酒

「天狗舞」で知られる石川県の車多酒造と共同で開発したこのお酒は、季節によって味わいが異なる旬の魚に合うよう、酸味と香りが特徴の純米酒2種と純米吟醸酒をブレンド。車多酒造のブレンダーとともに試作を重ねて誕生しました。季節ごとに、春は新酒の「生酒」、夏は火入れをした爽やかな「火入れ」、秋は円熟の「ひやおろし」、冬は春の生酒の「熟成」と表情を変えながら、旬の料理とのマリアージュが愉しめる特別な日本酒です。
穏やかながらもフレッシュな生酒の香りと、穀類を思わせる落ち着いた香り。
軽やかな旨みのある味わいがきれいな酸味と調和し、ジューシーさを感じます。
新鮮な魚介との相性が抜群。
〜オススメの愉しみ方〜
新鮮な魚介を用いたお料理との相性は文句なしです。春の生酒は鯖などの脂乗りの良い刺身と。
夏の火入れはアナゴ、ハモ、太刀魚など食感のあるお魚に。
また、通年を通して醤油を使った料理とよく合います。
ラベルには、移ろう季節を感じていただけるよう、桜をはじめとした四季折々の花をあしらいました。 また、花と一緒に8種類の旬の魚も隠れています。
車多酒造(石川県) 原料米:山田錦 精米歩合60%
※入荷状況はお近くの各店舗までお問い合わせください。 店舗一覧はこちら

牡蠣に合う純米吟醸 「YAMAWA for Oyster」

寒くなり、牡蠣が美味しい季節になってきましたね!本日ご紹介するのは、旬な牡蠣と共に味わっていただきたい、酒蔵と牡蠣漁師との異色のコラボレーションで誕生した日本酒「YAMAWA for Oyster」です。
「YAMAWA for Oyster」を作ったのは、SAKE COMPETITION2014純米大吟醸の部で優勝を収めた宮城県の酒蔵「山和酒造」の若き7代目蔵元・伊藤大祐さん。食とのバランスを重視した酒造りを目指す伊藤さんは、牡蠣と日本酒との最高のマリアージュを実現するため、同県で牡蠣養殖を営む牡蠣漁師・阿部晃也さんのもとへと実際に足を運びました。阿部さんの育てた採れたての牡蠣を味わいながら、生産者同士の意見交換に刺激を受けた伊藤さんが醸した「YAMAWA for Oyster」とはどんなお酒なのでしょうか?
伊藤さん「阿部さんの牡蠣からは、今までの牡蠣に感じたことのない旨味を感じました。酸が強くスカッとする酒では、この旨味を引き立てることは出来ない。そこでお酒にも米の旨味を出すことで、牡蠣の旨味が引き立ち、また牡蠣が食べたくなるし、日本酒も飲みたくなる。そんなお酒を目指しました。」
こうして出来上がったお酒「YAMAWA for Oyster」は、香り穏やかで旨味と酸味のバランスが良く、牡蠣の旨味を引き立たせる味わいに。また、ボトルのエメラルドグリーン色は、阿部さんが牡蠣を育てる宮城県東松島の豊かな海をイメージし、ラベル下に描かれた牡蠣は、海の中で静かに成長する牡蠣を表現したのだそう。
酒蔵と牡蠣漁師。それぞれのプロフェッショナルが顔を合わせ、最終的にお客様が愉しむところを想像しながら語り合う。「こんな機会は滅多にない(阿部さん)」というコラボレーションから生まれた「YAMAWA for Oyster」。是非お店で牡蠣とのマリアージュを体験してみてください!
牡蠣にあう純米吟醸「YAMAWA for Oyster」 山和酒造店(宮城県) 原料米:ひとめぼれ 精米歩合 55%

席情報

総席数:70席
50名様以上の貸切ご宴会承ります
※お席の詳細はお気軽にお問い合わせください

平均予算
¥4000
住所
〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町2-12 亀八ビル3F
アクセス
JR 渋谷駅 徒歩3分
地下鉄 渋谷駅 徒歩3分
電話番号
050-5265-9657
営業時間
月~金
17:00~24:00(L.O.23:00)


16:00~24:00(L.O.23:00)

日・祝日
16:00~23:00(L.O.22:00)
定休日
無休
カード
可(VISA、MasterCard、UC、DC、UFJ、ダイナースクラブ、アメリカン・エキスプレス、JCB、MUFG)
禁煙・喫煙
全面喫煙可

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十八漁場 渋谷桜丘店

渋谷駅南口より徒歩3分・宴会ご予約大歓迎

TEL:050-5265-9657